Licenciado en Bellas Artes y tercera generación de artesanos panaderos, Daniel Jordà ha convertido su obrador, Panes Creativos, en un auténtico laboratorio de vanguardia gastronómica. Ganador del premio al Mejor Panettone de España 2022 y proveedor de confianza para la élite de las estrellas Michelin, Daniel fusiona la técnica más rigurosa con una creatividad explosiva. En esta Masterclass, no solo aprenderás todos los secretos del Panettone; aprenderás a desafiar la tradición, a experimentar con ingredientes audaces y a entender el panettone como una expresión artística bajo su lema inconfundible: Love is in the Bread.

Ramón Garriga, conocido globalmente como Gluten Morgen, es panadero, divulgador y un referente indiscutido de la panadería moderna. Con una comunidad de más de 5 millones de seguidores, ha logrado democratizar el pan artesanal combinando rigor técnico con un estilo de comunicación único y cercano.Inició su camino en 2014 de forma autodidacta, pasando de la producción musical a la investigación profunda de la masa madre. Esta pasión se materializó en la fundación de Gluten Morgen Lab, con sedes en Buenos Aires (2017) y Barcelona (2022), espacios dedicados a la docencia, la creación de contenido y la innovación gastronómica.Su labor educativa ha trascendido fronteras, impartiendo masterclasses en la prestigiosa escuela de Richard Bertinet en el Reino Unido y dictando talleres en España, México, Chile, Uruguay y Brasil. Ha colaborado con grandes figuras como Daniel Jordà, Bea Echeverría y Jordi Morera.En el ámbito editorial, es coautor junto a Mariana Koppmann del best-seller Masa Madre (Penguin Random House), una guía esencial sobre fermentación natural. En 2025 expandió su universo digital con el programa Muy Rico Todo, explorando la cultura gastronómica junto a chefs de renombre.

Ivo Corsini (nacido en Porretta Terme, Bolonia) es una de las figuras más respetadas de la panadería artesanal italiana contemporánea. Representa la quinta generación de una dinastía de panaderos que ha mantenido activo el histórico horno familiar desde 1875.Perfil y Trayectoria:

• Guardián de la Tradición: En 1997 asumió el mando del negocio familiar, transformando una panadería local en un referente nacional de calidad, sin sacrificar las técnicas artesanales.
• Excelencia Técnica: Es miembro de la élite de la panadería mundial, incluyendo el Richemont Club Italia (desde 2000), la prestigiosa Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano y los Ambassadeurs du Pain.
• Especialidad: Es célebre por su dominio absoluto de la masa madre (lievito madre). Sus grandes levados (como el Panettone y la Colomba) y sus panes regionales son considerados obras de arte por su digestibilidad y estructura.

Legado Actual: Más que un simple panadero, Corsini actúa como consultor técnico de alto nivel para grandes molinos (como Agugiaro & Figna) y es un divulgador activo de la cultura del pan en televisión y medios especializados. Su figura encarna el equilibrio perfecto entre la historia rústica italiana y la precisión científica moderna.

Edu Lavandeira es un director audiovisual con amplia experiencia en los medios de comunicación y la dirección de programas de televisión. Su pasión por las masas, especialmente el pan y las pizzas, le llevó a crear un perfil de redes sociales (@opelouro) que con los años se convirtió en una referencia para todos los amantes de este mundo. Acumula más de 2 millones de seguidores y comparte recetas y trucos en pequeñas piezas audiovisuales de que aúnan su profesión con su pasión con el entretenimiento, la divulgación y el humor como pilares fundamentales.