Pan & PizzaMiércoles 8 de Julio (AGOTADA)
Pan & Pizzapor Gluten Morgen
La clase online que estaban todos pidiendo. Especialmente dedicada tanto a principiantes como a ya avanzados para aprender paso a paso con teoría y práctica, todo lo que hay que saber para hacer los mejores panes y las más increíbles pizzas caseras. Además será ideal para resolver todos los problemas, dudas y preguntas que se presenten a la hora de iniciar o profundizar el arte de la fermentación natural.
Programa:
- Qué es y cómo hacer una masa madre
Veremos como hacer todas las masas, la selección de los ingredientes, diferentes técnicas y trucos. Se enviarán las recetas previo a la clase para que las puedan familiarizarse con el tema. Además se graba para poder volver a verla en los días posteriores y practicar.
Aprenderemos todos los aspectos, desde cómo hacer y mantener una masa madre y prefermentos, pasando por el amasado, fermentación y horneado en vivo. Veremos de forma didáctica todos los detalles para hacerlo simple y sin complicaciones.
Programa:
- Qué es y cómo hacer una masa madre
- Cómo mantener la masa madre en buen estado
- Prefermentos Biga y Poolish
- Qué tipos de harinas usar
- Cómo hacemos un pan de masa madre
- Qué problemas podemos encontrar?
- Métodos de amasado
- Cómo trabajar la masa: Para qué son los pliegues y el laminado?
- Elaboración de las masas
- La fermentación correcta
- Utensilios
- Diferentes hornos caseros y profesionales
- Tips para lograr los mejores resultados
- Soluciones a los problemas clásicos
- Análisis del pan & Pizza
- Consulta de los alumnos
Recetas:
- Pan de Masa Madre
- Pizza de Masa Madre
- Schiacciata & Ciabatta con biga
- Focaccia con poolish
Veremos como hacer todas las masas, la selección de los ingredientes, diferentes técnicas y trucos. Se enviarán las recetas previo a la clase para que las puedan familiarizarse con el tema. Además se graba para poder volver a verla en los días posteriores y practicar.
Tiene una duración aproximada de 4 horas, donde se irán desarrollando todos los pasos, dejando al final un tiempo para las consultas personalizadas de los alumnos.
Una clase para disfrutar y para despejar dudas y seguir avanzando en este mundo fascinante del pan y la pizza.
Miércoles 8 de Julio
Horarios (GMT -3)
17hrs Argentina - Uruguay
16hrs Chile - Miami
15hrs Perú - Colombia
14hrs Mexico
22hrs España