Ramón Garriga (Gluten Morgen) Ramón Garriga, conocido globalmente como Gluten Morgen, es un panadero, creador de contenido y divulgador de la cultura panadera que ha transformado la manera en que miles de personas en el mundo se acercan al pan artesanal. Autodidacta y apasionado por la masa madre, los prefermentos y las fermentaciones prolongadas, ha convertido su curiosidad en una carrera que inspira tanto a aficionados como a profesionales. Con más de 5 millones de seguidores en redes sociales, Ramón se ha consolidado como un referente de la panadería moderna, reconocido por su estilo didáctico, su búsqueda de la excelencia técnica y su capacidad de conectar con la audiencia a través de videos, talleres y colaboraciones con figuras destacadas de la gastronomía. Trayectoria y formación • Ramón comenzó su carrera en el mundo de la música y la producción artística, pero su pasión por el pan lo llevó a investigar y experimentar de forma autodidacta con masa madre a partir de 2014. • En 2017 dio un paso fundamental al fundar el Gluten Morgen Lab Buenos Aires, un espacio dedicado al desarrollo de recetas, grabación de contenido, impartición de clases presenciales y online, así como un laboratorio creativo para impulsar nuevas ideas. • En 2022 inauguró el Gluten Morgen Lab Barcelona, que utiliza como base para estar más cerca de la comunidad panadera europea, participar en eventos y colaborar con colegas internacionales. • Ha dado masterclasses en la prestigiosa escuela de cocina de Richard Bertinet, en el Reino Unido, compartiendo escenario con el reconocido panadero francés radicado en Bath. • A lo largo de su trayectoria, ha dado clases y colaborado junto a grandes referentes de la panadería mundial como Daniel Jordà, Bea Echeverría, Jordi Morera, José Romero, Irving Quiróz y Alex Duarte, entre otros, fortaleciendo así su vínculo con la comunidad panadera internacional. Talleres y clases alrededor del mundo El enfoque de Ramón combina la enseñanza práctica con la ciencia de la fermentación y la creatividad gastronómica. Ha impartido talleres en: • España: en ciudades como Madrid y Barcelona, trabajando junto a destacados panaderos locales. • México: donde ha dado clases en dos ocasiones, profundizando en el trabajo con masa madre y pizzas. • Chile: con múltiples visitas a Santiago para dictar talleres y clases especializadas. • Uruguay: impulsando la panadería artesanal en Montevideo.• Brasil: en São Paulo y Río de Janeiro, llevando su experiencia a la comunidad panadera brasileña. Publicaciones Ramón es coautor, junto a la reconocida bioquímica gastronómica Mariana Koppmann, del libro Masa Madre, publicado por Editorial Sudamericana (Penguin Random House). La obra se ha convertido en un referente para panaderos profesionales y aficionados, y ya va por su quinta edición, consolidando su lugar como una guía esencial para entender y dominar la fermentación natural. Proyectos y contenido Además de sus talleres y publicaciones, Ramón produce formatos digitales que combinan entretenimiento y divulgación. En 2025 lanzó el programa de YouTube Muy Rico Todo, en el que, acompañado de chefs y personalidades gastronómicas, explora un producto o receta emblemática visitando restaurantes y panaderías especializadas. Algunos episodios destacados incluyen: • La fugazzeta argentina junto al crítico gastronómico Pietro Sorba. • Un recorrido por las mejores pizzas con el chef Roberto Petersen. • Un episodio dedicado a las hamburguesas con Franco Kalifon. • La exploración del sándwich cubano en Miami junto a Deborah de Corral. • Y un viaje a México para descubrir los mejores tacos junto al chef Irving Quiróz. Estilo y legado Ramón Garriga representa la unión entre tradición panadera y comunicación moderna. Su estilo se caracteriza por la combinación de técnica precisa, pedagogía clara y pasión por la innovación. A través de sus videos, talleres y libros, ha inspirado a miles de panaderos en todo el mundo a perfeccionar sus fermentaciones, explorar el potencial de los prefermentos y honrar el oficio con curiosidad y creatividad.