Mejora tus masas, haciéndolas más livianas, aireadas y llenas de sabor usando biga, masa madre, poolish y masa vieja.
Una clase dedica exclusivamente a esta técnica que te ayudará a lograr un amasado más rápido y fácil y aprendiendo a hacer una variedad de panes diferentes para disfrutar en familia o con amigos.
Ya tengas algo de experiencia o recién estés comenzando en la panadería, ésta es la clase ideal para todos los que tengan ganas de aprender.
Una clase especial y exclusiva, en VIVO y en DIRECTO por ZOOM, totalmente interactiva dedicada a los prefermentos,  donde estarás con Ramón Garriga para aprender, pasarla bien y resolver todas las dudas.
Se verán en detalle todos los procesos que llevan hacer los prefermentos y la masa. Desde cómo usar las levaduras, preparar la biga, el poolish, la masa vieja, hasta la masa madre. También aprenderás a hacer un correcto amasado, pliegues, desarrollo del gluten, fermentación y horneado en vivo.
Además todos los tips de qué harinas usar, herramientas caseras, tips panaderos y mucho más.
Al final de la clase habrá un espacio para consulta de los alumnos.

Programa:

- Qué son los prefermentos